龙虾花茶产于湖南武陵源风景区。它是以高山毛尖茶和名贵独特的龙虾花科学配制而成的，其特色：一是茶色杏黄而明澈，滋味甘爽而回甜，香气清悦，颊齿留芳；二是含氨基酸丰富，肉质好；三是外形美观，头大身肥，尾尖稍弯曲，状如龙虾，造型美观，栩栩如生。

　　制龙虾茶，要求采摘、炒制精细。每年的“清明”至“谷雨”为采制期。采摘标准是初展一芽一叶或二叶，要求芽长三厘米左右，带三至五毫米的蒂把，叶与芽等长，或叶略长于芽，芽叶肥实完整，茸毛多，色泽黄绿。严格坚持六不采，即雨水、露水芽不采，紫红色芽不采。炒制分为杀青、炒揉、热闷、回锅、复闷、拣剔、烘干七道工序、制作技术性强，成品来之不易。产于秦汉时期丞相张良晚年隐居耕斋的云峰仙境张家界深山老林里，其口味鲜嫩润爽原汁原味，妙在天然经检测，蕨粉属特殊淀粉、含人体所必需的谷氨酸、硷性氨酸和微量元素铁、锌、钙、硒等十三种微量元素。据李时珍《本草纲目》记载，蕨根具有促进消化、健胃、活血、降压、降脂、减肥、美颜的自然保健功能，历代为人们广为食用。

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