青海俗谚说：“内地人的菜，青海人的馍”。这句话说得很实在，凡是来过青海的人，与外地一比，都会交口称道青海人做的馍馍，千姿百态，品种繁多，手法精细，品味香酥，独具风味，真称得上是高原百食中的“一绝”。

　　从制作用具和方法上来说，青海馍馍可分为四大类：一是笼蒸的，有馍头、花卷、油包、月饼等；二是用锅焜烙的，有焜锅、锅盔、曲连、馅饼（圆饼）等；三是用油炸的，有馓子、油饼、馃儿、蜜馓等；再一种是独特的地锅馍，为尖扎、化隆、循化、同仁等地撒拉族、藏族群众的“专利品”，按撒拉语说，叫“高唛稀”，按藏语说有“卡什茂”、“曲什茨“和”郭勒洛洛“之分，正因为他们的制作方法独特，卷擦馍馍的佐料不同，便五颜六色，造型各异，味道也不尽相同。

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