阿勒泰小吃很独特:干锅焖羊腿、罐罐面、芋芋土鸡、额河烤鱼……萨吾尔干锅焖羊腿。
  焖羊肉你可能吃的不少了,但是不用水煮、不用油炸、不用火烤、不用锅炒的羊肉你尝过了吗?大师傅将羊肉有顺序的摆在锅里,加上佐料,就上炉台,有如变戏法的一般,一锅炖的烂烂的羊肉就端到了我们的跟前。
  萨吾尔山位于海拔2500多米的阿尔泰山上脉,山颠四季冰峰积雪、旷野滴泉,山间碧树成荫、绿草成甸,生长着甘草、贝母、大芸、柴胡等多种中草药。一年四季游牧于萨吾尔山天然牧场的吉木乃羊以绿色天然、肉质鲜嫩,口感纯正而倍受各族群众和国内外宾朋喜爱。
  萨吾尔干锅焖羊腿采用吉木乃羔羊前腿,配以土豆、胡萝卜等上炉焖制而成,具有立体有型、口感鲜香、肥而不腻、回味悠长等特点,是民族小吃的上乘选择。
  罐罐面
  流传于喀纳斯布尔津的罐罐面是当地颇具民族特色的一道风味小吃。它既秉承了南方饮食中“煲”的特色,又展现了新疆美食烹饪手法上的豪放,一定让你吃完后久久难忘。
  时令的蔬菜可随意组配,传统加工的擀面,那经过特殊配料熬制的羊肉汤浓香扑鼻,伴随着老汤浇在罐里腾起的热气,那个诱人劲!甭提了。
  芋芋土鸡
  “芋芋土鸡”是阿勒泰地区最北端哈巴河县的最具地方特色的风味小吃,其原料是当地农民自己饲养的“绿色鸡”,在加上独具匠心的做法,使的这道菜融入了极浓郁的新疆特色。
  所谓“芋芋”其一是指个头匀称、沙软香酥的当地特产洋芋(土豆),其二是指用鸡蛋、精面经特殊加工而成的“拨芋子”。用这两个“芋芋”烹饪而成的土鸡会让食客们往往忘记了到底鸡是主料,还是“芋芋”是主料,即使在民间这种小吃也不是随便就能吃的噢!
  额河烤鱼
  蜚声海内外的旅游胜地——喀纳斯,因出产“大红鱼”“狗鱼”等珍稀鱼类而倍增神秘色彩。
  以“大红鱼”“狗鱼”“五道黑”“花翅子”为主料的额河烤鱼,属额河流域的本土特色烧烤。采用地方民族特色传统配方。以盐、孜然、辣面、食用油、烤腰子、烤肉、烤馕为配料烤制而成。麻而不木、辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩,另人回味无穷,在配以当地自制的“俄罗斯太太”啤酒一起食用,更是别有一番风味。
  阿魏蘑菇
  阿魏是伞形科多年生根药用植物,它根部析出的汁液也叫阿魏,是名贵中药;有消痞、开胃健脾、治疗关节炎和风湿病的功效。阿魏蘑菇寄生在阿魏的根或茎上,是褶状菌白色圆蘑菇。它味带清香,鲜美无比,用之炖肉炖鱼,更让人垂涎三尺。阿魏蘑菇其上品干货的价格在每公斤500~600元。
  阿勒泰鱼宴
  阿勒泰众多水系中盛产鲤鱼、鲫鱼、赤鲈、白斑狗鱼、东方真鳊、雅罗鱼等十几种名贵的冷水鱼类。去阿勒泰旅游品尝鱼宴是一个重要的饮食内容,鱼宴是各种鱼类荟萃,有各种做法、各种吃法,令人胃口大开,尤其是用阿魏蘑菇炖鱼,其美味只有在阿勒泰才能享受到。
  奶茶、马奶茶、奶酪、马肠子
  奶茶:用米星茶或茯茶、山泉水在牛粪火上长时间慢熬,用新鲜牛奶、羊奶特制而成。
  马奶酒:是用马奶子发酵而成,凉爽可口,夏日可解暑。小心千万别贪杯,易醉。
  奶酪:又称奶疙瘩,是用牛、羊奶制成的奶制品,在夏牧场可以吃到新鲜的奶酪。
  马肠子:是哈萨克人的一种熏肉制品。在马肠子中灌入马肋骨肉,用爬地柏熏制而成,吃时切片蘸佐料,其风味浓郁、独特。


罐罐面

流传于喀纳斯布尔津的罐罐面是当地颇具民族特色的一道风味小吃。它既秉承了南方饮食中“煲”的特色,又展现了新疆美食烹饪手法上的豪放,一定让你吃完后久久难忘。 时令的蔬菜可随意组配,传统加工的擀面,那经过特殊配料熬制的羊肉汤浓香扑鼻,伴随着老汤浇在罐里腾起的热气,那个诱人劲!甭提了。